Sumbardaily.com, Padang - Dendeng balado adalah hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan rasa pedasnya yang menggoda lidah.
Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis, kemudian digoreng dan disajikan dengan saus balado pedas yang lezat.
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat dendeng balado khas Minang:
Bahan-Bahan
500 gram daging sapi (biasanya menggunakan bagian has dalam)
3 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
Minyak untuk menggoreng
Garam secukupnya
Bahan untuk Saus Balado
10-15 cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
5-6 cabai rawit (jika Anda ingin lebih pedas)
4-5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
1 sdt terasi (opsional)
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Air secukupnya
Langkah-Langkah
1. Persiapan Daging
Potong daging sapi tipis-tipis, lalu rendam dalam air garam selama 15-30 menit.
2. Penyediaan Saus Balado
Blender semua bahan saus balado (cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi) hingga halus. Anda dapat menambahkan sedikit air jika perlu.
3. Goreng Dendeng
Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng potongan daging sapi hingga kering dan renyah. Tiriskan.
4. Tumis Saus Balado
Panaskan minyak dalam wajan yang berbeda. Tumis serai dan daun jeruk purut hingga harum. Kemudian, masukkan saus balado yang telah di-blender. Tumis hingga saus mengental dan berubah warna.
5. Masukkan Daging
Setelah saus balado matang, masukkan potongan daging yang telah digoreng ke dalam saus tersebut. Aduk rata hingga daging terbalut dengan saus.
6. Sajikan
Dendeng balado khas Minang siap disajikan. Nikmati panas-panas dengan nasi putih dan lauk pendamping lainnya.
Dendeng balado khas Minang merupakan hidangan yang menggoda dengan perpaduan pedas dan gurih yang sempurna. Selamat mencoba dan semoga berhasil! (ik)
