Sumbardaily.com, Padang Panjang – Bulan Ramadan identik dengan berbagai hidangan khas yang disajikan saat berbuka puasa. Salah satu menu yang tak pernah absen dan selalu menjadi favorit masyarakat Indonesia adalah kolak pisang.
Hidangan manis ini tidak hanya memuaskan lidah dengan cita rasanya yang lezat, tetapi juga menawarkan beragam manfaat kesehatan.
Kolak pisang dapat dengan mudah ditemukan di pasar-pasar pabukoan selama bulan suci. Proses pembuatannya yang relatif sederhana menjadikannya pilihan praktis untuk disajikan di meja berbuka.
Bahan utamanya terdiri dari pisang yang diolah dengan gula kelapa, santan, dan daun pandan sebagai pemberi aroma.
Teknik pembuatannya dimulai dengan melelehkan gula kelapa dalam air yang sudah mendidih. Selanjutnya, campuran tersebut dipadukan dengan santan dan diberi tambahan daun pandan untuk menghasilkan aroma yang khas dan menggugah selera.
Tahap terakhir yaitu memasukkan potongan pisang ke dalam kuah dan merebus hingga buah menjadi empuk dan menyerap rasa manis.
Ketua Persatuan Ahli Gizi Indonesia (Persagi) Kota Padang Panjang, Mella Yosiska, pada Senin (10/3/2025) menjelaskan bahwa pisang sebagai bahan utama kolak mengandung berbagai nutrisi esensial bagi tubuh.
"Pisang kaya akan vitamin B6, B12, kalium, zat besi, dan magnesium. Kandungan zat besi dalam pisang memiliki peran penting dalam proses pembentukan sel darah merah," ungkap Mella.
Lebih lanjut, Mella menerangkan bahwa kandungan kalium yang tinggi dalam pisang berperan penting dalam menjaga keseimbangan tubuh, khususnya pada kondisi stres. Selain itu, serat yang terkandung dalam buah ini sangat bermanfaat untuk melancarkan sistem pencernaan dan mencegah konstipasi.
"Manfaat pisang ini telah banyak diteliti dan terbukti baik untuk kesehatan tubuh," tambahnya.
Tidak hanya pisang, santan yang menjadi komponen penting dalam kuah kolak juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan. Mella menjelaskan bahwa santan mengandung senyawa fenolik yang berperan sebagai antioksidan dan dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
"Santan juga mengandung asam laurat yang diketahui dapat meningkatkan kadar kolesterol baik atau HDL, yang berperan dalam menjaga kesehatan jantung," jelas Mella.
Ketika kedua bahan utama ini digabungkan menjadi kolak pisang, kandungan gula di dalamnya dapat berfungsi sebagai sumber energi cepat yang sangat dibutuhkan tubuh saat berbuka puasa.
"Hal ini sejalan dengan sunnah Rasulullah yang menganjurkan untuk berbuka dengan makanan manis, karena selama berpuasa cadangan energi seseorang mengalami penurunan," ungkap Mella.
Mella menambahkan, "Otomatis kadar gula dalam darah berkurang, dan mengonsumsi kolak bisa menambah energi dan membuat tubuh menjadi segar dengan mineral yang dikandungnya. Namun untuk penderita diabetes agar mengganti gula yang khusus."
Berdasarkan kombinasi antara cita rasa yang lezat dan manfaat kesehatan yang melimpah, tidak mengherankan jika kolak pisang tetap menjadi pilihan utama bagi masyarakat Indonesia untuk hidangan berbuka puasa dari tahun ke tahun. (red)
